Home

Científicos desarrollan helados saludables


BUENOS AIRES, ARGENTINA (28/SEP/2010).- Científicos de la Universidad argentina de La Plata desarrollaron helados de varios sabores que ayudan a reducir los niveles de colesterol y prevenir las enfermedades cardiovasculares, informó hoy la institución. Las cremas heladas, que saldrán a la venta en los próximos días en el país suramericano, están enriquecidas con fitoesteroles y ácidos grasos omega 3 que no afectan su sabor, como así tampoco su consistencia y cremosidad, precisó en un comunicado la universidad. Además, son libres de grasas "trans" industriales y son bajas en calorías ya que están elaboradas con leche descremada, apuntó. El desarrollo, que llevó más de un año de investigaciones, fue realizado por especialistas del Programa de Prevención del Infarto en la Argentina (ProPIA) de la universidad, quienes elaboraron helados de limón, fresa, crema americana y dulce de leche. "Cuando decidimos encarar este proyecto, partimos de una premisa clave: no podemos hacer que la gente deje de comer helados. Lo que sí podemos hacer es ofrecer un helado saludable", aseguró el director del ProPIA, Marcelo Tavella. Para la comercialización de los productos, la universidad firmó un acuerdo con una cadena de heladerías bonaerense, aunque esperan poder ampliar la venta a otras zonas del país, indicó el comunicado de la casa de estudios, que ya ha desarrollado otros alimentos saludables, como galletas y aceites para freír. Según datos de la Dirección Nacional de Alimentos, el consumo per cápita argentino oscila por año entre los 3.5 y 4 kilos de helado, un mercado que factura en el país 800 millones de pesos (unos 200 millones de dólares) anuales entre heladerías artesanales y el sector industrial. En tanto, las enfermedades cardiovasculares son las responsables del alrededor del 30 por ciento de las muertes que se producen cada año en el país